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兰州牛肉拉面已经享誉世界，真如甘肃省委常委、省委秘书长姜信智所言，兰州牛肉面“虽系西北小吃，九州之内谁人不晓；原本内陆餐饮，寰宇之中无处不有。然品其正宗，非兰州而不能；若至金城，非食之则枉来。”兰州牛肉面有如此大的的吸引力，除了它劲道柔滑，色彩艳丽，口味独特，香味浓郁等这些外在的特点之外，还在于它具有有很高的营养保健价值。
兰州牛肉面之配料——牛肉
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。牛肉还具有补中，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之，适宜于中气下足、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；牛肉能补胎，健脾养胃、强筋壮骨。寒冬食牛肉可暖胃，是补益佳品。所以，经常吃牛肉面会增强体力，气血充足，工作的时候精力更加充沛。
兰州牛肉面之配料——萝卜
中医说，萝卜可清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰; 萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力; 萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化; 萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的，具有作用。润喉去燥，使人清爽舒适。适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群。萝卜对咽喉部有良好的湿润和物理作用，有利于局部炎症，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。萝卜含有大量胶质，生成血小板，有止血。适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。看来中国人的口头禅“小小萝卜赛人参”之说不无道理。如果经常吃牛肉面，面中的萝卜也会对人体补益不少啊！
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